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Un
viaggio alla scoperta della storia e della cultura dei territori
attraversati dall'autostrada A15, non può prescindere
dalla degustazione dei prodotti e dei piatti tipici della
cucina parmigiana e della Lunigiana.
Parma e i suoi dintorni sono da sempre
sinonimo di eccellenza culinaria, con i suoi prestigiosi
marchi d'importanza internazionale come il Prosciutto di
Parma o il famoso formaggio Parmigiano-Reggiano, accanto
ai quali ben figurano prodotti come il culatello di Zibello
o il Salame di Felino, che prende il nome da un centro sulle
colline Parmensi, facilmente raggiungibile dall'autostrada
A15.
Piatti tipici della zona, da degustare
in ristoranti raffinati o in caratteristiche trattorie di
campagna, sono gli agnolini di manzo o di cappone, i tortelli
di erbette, la bomba di riso. Tra i secondi piatti tipici
della cucina parmigiana ricordiamo lo stracotto con polenta,
mentre tra i dolci meritano una segnalazione la torta di
riso, la torta di mandorle e le violette di zucchero.
Viaggiare alla scoperta di nuovi sapori
significa non mancare alle degustazioni offerte dalle numerose
sagre paesane che si svolgono durante tutto l'anno nel territorio,
come ad esempio la Sagra del fungo di Borgotaro (maggio;
settembre; ottobre) o la Sagra della fragola e del mirtillo
di Albareto (luglio).
Entrando in Lunigiana i piatti più
conosciuti sono quelli caratteristici di una cucina genuina,
fatta di pochi ingredienti semplici ma nutrienti, come i
testardi al pesto, la torta d'erbi, la bomba di riso, il
castagnaccio, le pappardelle al sugo di lepre e i frittini.
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